martes , 18 diciembre 2018
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Tortilla con ajetes y mejillones

INGREDIENTES

  • 1 manojo de ajetes
  • 6 huevos
  • 1/2 kg de mejillones
  • 4 cucharadas de vino blanco
  • 1 punta de laurel
  • sal y pimienta

PREPARACIÓN

  1. Raspamos los mejillones con el cuchillo y los lavamos bajo el grifo. Los ponemos en una olla con el vino y el laurel y los abrimos al vapor. Retiramos las conchas, colamos el caldo y reservamos.
  2. Lavamos y cortamos los ajetes en rodajas finas, salteamos en el aceite, añadimos el caldo y abrimos los mejillones y los cocemos a fuego lento hasta que se evapore el agua y empiecen a dorarse.
  3. Por último, batimos los huevos como para tortilla, salpimentamos y añadimos los ajetes escurridos y los mejillones troceados. Cuajamos la tortilla hasta que se dore por los lados y servimos.


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